Pro Lebensmittelverwertung

Bäckereifiliale in Potsdam verkauft nur Brot vom Vortag

Mit dem Konzept der Backwaren vom Vortag will nun auch ein Bäcker aus Potsdam dazu beitragen, weniger Lebensmittel zu verschwenden. Laut der Märkischen Allgemeinen Zeitung hat Bäckermeister Tobias Exner 40 Filialen in Berlin und Brandenburg. Aufgrund der Pandemie, so berichtet Exner der MAZ (Märkische Allgemeine Zeitung), laufe eine Filiale in Potsdam nicht gut. In dieser werden jetzt nur noch Backwaren vom Tag davor zu einem günstigeren Preis angeboten. 

„Wir schauen im Prinzip schon immer, dass wir die hochwertigen Rohstoffe, die wir einsetzen, auch wiederverwenden“, so Exner gegenüber der MAZ. 

Die Idee ist nicht neu. Auch andere Bäckereifilialen verkaufen Brote und andere Backwaren vom Vortag. Vor allem in Berlin ist das Konzept beliebt und erfolgreich. Bäcker Exner versucht allerdings auch auf anderen Wegen Lebensmittel zu verwerten. So werden unter anderem aus Streuselschnecken mit Marmelade und Rum Rumkugeln gemacht und Brot eingeweicht und  dem frischen Teig zugefügt.  

Quelle: rnd